秋田味商社長ブログ -

2019年9月24日

赤と白と黒のアオリイカ料理

アオリイカが沢山釣れているので、連日美味しくいただいております

定番のイカ刺し

釣りたてのコリコリも良し、２～３日寝かせてネットリした甘さを楽しむも良し

大好きな筋子と共に味わうも良し！

イカ刺しを色に例えるなら「白」

次は「赤」

キャンプめし

トマト缶、しめじ、ニンニクを使ってトマトソース風に。バケットを焼いて一緒にいただきました

イカはトマトと抜群の相性ですね！

そして最後は「黒」

アオリイカは墨がたっぷり。イカ墨パスタによく使われます。

新鮮なイカ墨は全く臭みもなく旨みも濃厚。イカ墨ペペロンチーノでいただきました。絶品！！

こんなに新鮮でおいしいイカ墨が手に入るのは釣り人の特権です。

白、赤、黒と来ましたが黄色も。

写真を取り忘れましたが、イカ刺しを10分ほど醤油に漬け、そこに卵黄を入れたっぷり絡めてご飯に･･･想像しただけで美味しそうではないですか！？

醤油を後でかけるより、イカを醤油で漬けにした方がより美味しいです！！

煎りごま、刻み海苔をちらすます。

和洋中、いろんな料理に使えるアオリイカ。最高ですね！