比内地鶏中華そば kamenocho uptoyou 最終日は７月２８日
比内地鶏メーカー秋田味商の工藤です
秋田市南通りのポップアップストア「kamenocho upto you」での出店も残すところ7月28日のみとなりました
スタートから3週間ほどたちましたが営業は3日目という不思議な感じですが、ここ1か月は「どうやったらもっとおいしくなるか・・・」の試行錯誤の連続
スープの取り方を少しづつ変え、麺も変え、茹で時間も変える。
メンマの作り方も変え、あらゆることを１つづつ改良していく繰り返し。
ラーメンに限らず料理は、より美味しくするため日々研究と改良なんだと思います。
ほんとにいい経験と勉強をさせてもらってます。
これが経験と知識になり、より良い商品作りとお取引先様への提案に活かせるものと信じております。
比内地鶏の鶏皮を山盛り使って、最高の鶏油作り
やっぱり比内地鶏の鶏油は最高だと再認識しました
この鶏油を惜しげもなくたっぷりと使っています。
日本広しといえども、こんなに比内地鶏を贅沢に使っているところはないのでは、と思えるくらい。
やはり比内地鶏メーカーとしてやる以上、比内地鶏の美味しさを全面に出したいです
鶏油と出汁を取り、程よく食感を残した鶏皮はこんがり焼いて焼き鳥ダレで味付けして、「鶏皮ごはん」として提供
多少煮たくらいでは、比内地鶏皮の弾力は損なわれません。
鶏油も最高なら、鶏皮の美味しさも別格です。
週一回の営業ということは前日から店での仕込みもできないし、当日持ち込む食材も結構あるので、一日営業というのは結構な大変さでした笑
それでも、やはり「もっと美味しいものを提供したい」という気持ちで作っております。
おかげさまで「美味しい！」という声もたくさんいただけており、本当に嬉しい限りです
そして、調理のオペレーションや動きもだいぶ様になってきたかと思われます笑（初日は超アタフタ）
さて。最後の営業日7月28日は、この1か月の最高の１杯をご提供できるよう頑張ります！
『営業時間』７月２８日㈫ １１：００～１４：００
比内地鶏中華そば 限定４０食
kamenocho uptoyou 比内地鶏中華そば 味商分店
お中元に人気 東北一の中華料理といわれる仙台ＫＵＲＯＭＯＲＩの味をご自宅へ
